Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc 2023

• Reinsortiger Chenin Blanc aus Südafrika
• Viel Hautkontakt für mehr Aroma
• Kein Pressvorgang – Vinifikation aus Ablaufmost

Intensives Aroma

Der Chenin Blanc aus der Cellar Selection vom Weingut Kleine Zalze duftet nach Anklängen von Pfirsich, Ananas, Mango und Litschi. Dieser Aromacocktail ist intensiv und verführerisch. Im Mundraum bestätigt der Weißwein seine fruchtige Art. Er zeigt viel Frische, Finesse und schönes Süße–Säure–Spiel. Lebhaft und elegant bringt er seine mineralischen Vorzüge direkt auf die Zunge. Der Südafrikaner hat eine gute mittlere Länge und einen guten Trinkfluss. Als Begleiter passt er herrlich zu Spargel, Fisch– und Geflügelgerichten sowie zur würzigen asiatischen Küche.

Südafrikas Antwort auf Sauvignon Blanc

Besonders stolz ist das Weingut Kleine Zalze auf seine – mittlerweile renommierten – Chenin Blancs. Die für Südafrika charakteristische Rebsorte ist in seinem Aromabild dem Sauvignon Blanc ähnlich. Den Kellermeister Alistair Rimmer nennen seine Kollegen gern auch „Meister des Chenin Blanc“. Die Trauben stammen überwiegend aus Weinberge in Stellenbosch, Paarl und Swartland. Es sind Buschreben. Das Weingut achtet mit einem natürlichen Blätterdach penibel darauf, dass die Trauben keinen Sonnenbrand bekommen und optimal reifen.

Viel Aroma ist das Ziel

Nach der Lese vinifizieren sie die Trauben aller Weinbergparzellen getrennt. Diese hatten zwölf bis 24 Stunden Hautkontakt für ein intensives Aroma. Nur den Ablaufmost vergären sie im Edelstahltank bei niedrigen Temperaturen mit ausgewählten Hefestämmen. So erzielen sie für jeden Weinberg eine charakteristische Note. Nach der Fermentation verbleibt der Wein weitere vier Monate in Kontakt mit der Hefe. Dies gibt zusätzlich Frische und Aroma. Die große Meisterschaft folgt in der Auswahl der Weine für die Cuvée.